不知火
2012年02月
岩田さんの不知火（しらぬい）
佐賀県,熊本県
| グループ名 | 堀尾大知さんグループ |
|---|
| グループメンバー | 岩田幸人 、 藤嶋清政 、 堀尾大知 、 脇山晋作 |
|---|
本日は、熊本県の天草地区を訪問させていただきました。
天草地区周辺は柑橘類、中でも『中晩柑』と呼ばれる種類の栽培が盛んな地域です。
『中晩柑』とは、１〜５月ごろに収穫される、温州みかん以外の柑橘類の総称です。
代表的なものを挙げますと、八朔（はっさく）、伊予柑（いよかん）など。
今回の目的は、その中でも『不知火（しらぬい）』です。
不知火（しらぬい）とは
不知火と言う名前は、皆さんには少しなじみが薄いかもしれません。 不知火は「清見オレンジ」、「ポンカン」を交配させてできた品種で、「デコポン」と言う商品名で売られていることが多い柑橘果物です。 寒さに弱い為、熊本県産を始めとした九州産が特に多く、不知火の栽培の半分以上が熊本にて行われています。 熊本県では主に宇城、芦北、天草地域の、沿岸部の温暖な気候の地域で栽培が盛んです。 外皮がむきやすく、じょうのう膜（内部の薄い膜）も薄いためそのまま食べることが出来、糖度も比較的高いため、好んで買われる方が多いそうです。 さて、品種の説明はこれくらいにして、どのような方が、どのような思いで栽培をされているのかをご紹介していきます！
これが不知火です。 とてもきれいに育っています。
柑橘類のプロフェッショナル！
本日お話をお伺いするのは、柑橘類栽培を長年行っている岩田さんです。 柑橘類栽培はもちろん、不知火栽培にいたっては栽培歴２０年以上なんです！ そんな栽培のプロフェッショナルの岩田さんでも、その２０年には苦労と工夫がありました。
（中央）生産者の岩田さん （左） 岩田さんの奥さん （右）産地業者の米村さん 皆さん、とても優しい方たちでした！
特に苦労をしたことは？
「栽培当初、不知火は接ぎ木で栽培していました。けれど味が安定せず、酸味が強い不知火しかできなかったんです。そこで一度全てをリセット。苗木から作り直し、やっと味が安定してきました。」
岩田さんの不知火。 広いハウスで丸々と育ってました！
日々注意されていることは？
「特に注意しているのは土です。有機質肥料を使わずに化成肥料を使用してしまうと、数年後には不知火の味が落ちてきてしまいます。そのため化成肥料は可能な限り使用しないことにしています。」
不知火栽培での一番のポイントは？
「栽培は自然の状態が一番、と言うこと。木、特に根に負担をかけると味が落ちます。可能な限り自然の状態に近づけて栽培することを心がけています。」
丁寧に、大事に育てる
お話を伺っていると、岩田さんが不知火をとても丁寧に、そして大事に栽培していることが伝わってきました！
顔が見える果物。で扱っている柑橘類は美味しく、丁寧に育っているものばかりです！
不知火は今年からの販売ですが、是非一度、味わってみてください！
