うなぎ
鹿児島県志布志市
生産者紹介
2008年よりうなぎの養殖を始めました。どうしたらうなぎは健康に、おいしく育つのか、研究を重ね、独自の養殖方法にたどり着きました。うなぎのおいしさを多くの方に知ってもらい、日本の伝統と食文化を守り、伝えたいという想いでうなぎ養殖に取り組んでいます。おいしいうなぎ、ぜひお召し上がりください。
養殖情報
特許を取得している高濃度酸素溶解装置を使い、酸素たっぷりの水でうなぎを育てています。おいしいうなぎは、健康であること。健康に育つにはうなぎが心地よい環境を作ることが重要です。うなぎの健康状態、水質管理によりエサの給餌量・タイミングを調整しています。高い技術を使っても、うなぎは勝手には育ちません。日々の観察、変化への対応を大切にしています。
産地紹介
鹿児島県志布志市は、鹿児島県東部に位置し、山と志布志湾を有する自然豊かな場所です。シラス台地を長い時間をかけてろ過したミネラル豊富な湧水が随所で湧き出て、陸上のうなぎ養殖ではこの豊かな水源を使用しています。
安全への取り組み、環境への配慮
水質、給餌等、日々の養殖履歴を記録に残し管理しています。絶滅危惧種に分類されるうなぎを未来に残すため、完全養殖にも取り組んでいます。
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