なすと豚バラの辛みそ鍋
時間：25分
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 200g |
| なす | 2本 |
| たまねぎ | 1/2個 |
| 春菊 | 1袋 |
| にんにく（薄切り） | 1片分 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ1 |
| 【鍋の味つけ】 | |
| ・みそ | 大さじ3 |
| ・豆板醤 | 小さじ1 |
| ・みりん | 小さじ1 |
| ・しょうゆ | 小さじ1 |
作り方
なすは縦半分に切ってから、縦に1〜2mm厚さに切る。水に5分ほどさらしてアクを抜いてから水気をきる。 
たまねぎは繊維を断つように1cm厚さに切る。春菊は葉を摘む。 
豚肉は5cm長さに切る。 
鍋に水600ml（分量外）、酒、鶏ガラスープの素、にんにく、（２）のたまねぎを入れて強火にかける。ひと煮立ちしたら（３）の豚肉を入れ、再び煮立ったらアクをすくい、弱めの中火で煮る。 
豚肉に火が通ったら、【鍋の味つけ】の調味料を加える。 
（１）のなすを入れてひと煮立ちしたら、3〜５分、火が通るまで煮る。最後に（２）の春菊を加えてサッと煮て仕上げる。 
なすを水にさらすひと手間でアクが抜けて、鍋つゆにえぐみが出ず、おいしく仕上がります。