豚肉となすのスタミナにら炒め
材料
| 豚小間切れ肉（大きければ3〜5cm長さに切る） | 100g |
|---|---|
| オーガニックにら | 1束（100g） |
| なす | 2本 |
| にんにく（粗みじん切り） | 1/2片分 |
| 生姜（粗みじん切り） | 1/2かけ分 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| サラダ油 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
作り方
なすは縦半分に切り、5mm厚さの斜め切りにする。にらは3cm長さに切る。 
フライパンにごま油をひいて中火にかけ、（１）のなすを入れて炒める。全体に油がまわったらボウルなどに取り出す。 
同じフライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、豚肉、生姜、にんにくを入れて炒める。肉の色が変わったら酒、砂糖、しょうゆを加えて調味する。 
（３）のフライパンに（２）のなすを戻し入れて炒める。なすに火が通り、水分がほぼとぶまで炒めたら、（１）のにらを加えてサッと炒め合わせ、しんなりしたら火を止める。 
食材の炒め方がおいしくつくるコツ。
なすと豚肉はそれぞれ火が通るように炒めてから合わせましょう。すぐに火が通るにらは、最後に加えることで、食感よく仕上がります。
なすと豚肉はそれぞれ火が通るように炒めてから合わせましょう。すぐに火が通るにらは、最後に加えることで、食感よく仕上がります。