みつばのごまみそダレ冷やし中華
時間：20分
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| 冷やし中華の麺 | 2玉 |
| みつば | 1袋 |
| ハム（細切り） | 2枚分 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| 【ごまみそダレ】 | |
| ・練りごま（白） | 大さじ2 |
| ・みそ | 大さじ2 |
| ・みり | 小さじ2 |
| ・米酢 | 小さじ1 |
| ・水 | 大さじ1 |
作り方
みつばの茎は細かくきざみ、葉は5mm幅にきざむ。それぞれ分けておく。 
（１）のみつばの葉にハムを混ぜ合わせる。 
【ごまみそダレ】をつくる。練りごまにみそを加えて練り合わせてから、みりん、米酢、水を加えてのばす。なめらかになったら、（１）のみつばの茎を混ぜる。 
鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷やし中華の麺を袋の表示通りにゆで冷水でしめ、氷水でさらに冷やす。ザルに上げて水気をきり、しょうゆをふりかけてからめ、さらに麺の水気をしぼるようにしてきる。 
（４）の麺を器に盛り分けて、（３）のごまみそダレをかける。さらに、（２）をのせる。 
ごまみそダレは、先に練りごまとみそをよく練り合わせてから液体の調味料を加えると、ダマになりません。