みょうがの甘酢漬け
材料
| みょうが | 2パック（6個） |
|---|---|
| 【甘酢】 | |
| ・米酢 | 大さじ4 |
| ・砂糖 | 小さじ4 |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・水 | 大さじ2 |
作り方
みょうがは縦半分に切る。 
ボウルに【甘酢】の材料を合わせておく。 
小鍋に湯を沸かし、（１）のみょうがを入れて1分30秒ほどゆでる。ザルにあげ、切り口を下にして並べて軽く水気をきる。熱いうちに菜箸で（２）の甘酢に浸して、粗熱がとれるまでおく。 
冷めたらポリ袋に移し、空気を抜いて、口を結ぶ。冷蔵庫にひと晩おいて味がなじんだら、食べごろ。 
みょうがをゆでると軽く色が抜けますが、甘酢に浸すことで鮮やかな色がよみがえります。また、甘酢に浸すときは、余分な水気が入るのを防ぐため、菜箸で移してください。冷蔵で約1週間、保存可能。