そらまめと海老のかき揚げ
時間：35分
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| そらまめ | 8本（薄皮をむいた正味70〜80g） |
| 海老（無頭、殻付き） | 8尾（殻をむいた正味80g） |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
| 【衣】 | |
| ・薄力粉 | 大さじ3 |
| ・冷水 | 大さじ3 |
| ・塩 | 少々 |
作り方
そらまめはさやから取り出し、薄皮に浅く切り込みを入れてむく。 
海老は殻をむいて背中に浅く切り込みを入れ、背ワタを除く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、1cm幅に切る。（１）のそらまめと合わせて、片栗粉をまぶす。 
ボウルに【衣】の材料を合わせて、少し粉気が
残るくらいまで混ぜ、（２）を入れてさっくり混ぜる。 
揚げ油を170℃に熱し、（３）をスプーンでひと口大にまとめて、菜箸ですべらせるようにして入れ、1分30秒〜2分ほど揚げる。衣が固まってきたら返し、さらに１分30秒〜2分ほど揚げる。器に盛り、塩を添える。 
＊海老とそらまめに片栗粉を先にまぶしておくと、タネがまとまりやすく、衣もはがれにくくなります。
＊一度にすべて揚げず、2回に分けて余裕をもって揚げるようにしてください。
＊一度にすべて揚げず、2回に分けて余裕をもって揚げるようにしてください。