ロメインレタスのアンチョビチキンのせ
材料
| ロメインレタス | 1/2袋（100g） |
|---|---|
| パプリカ（赤、薄切り） | 1/4個分 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| アンチョビチキン | |
| 鶏むね肉 | 1/2枚 |
| 薄力粉 | 適量 |
| にんにく（粗みじん切り） | 1/2片分 |
| アンチョビ（きざむ） | 10g |
| 白ワインビネガー | 大さじ1と1/2 |
| 塩、白こしょう、粗びき黒こしょう | 各適量 |
作り方
ロメインレタスはひと口大にちぎり、器に広げる。上に赤パプリカを散らす。 
鶏むね肉は1cm厚さのそぎ切りにする。両面に塩、白こしょう各少々をふって下味をつけ、さらに薄力粉をまぶす。 
フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、（２）の鶏肉を並べて、にんにくを散らす。焼き色がついたら返して、もう一方の面も焼く。 
鶏肉に焼き色がついたら、アンチョビ、白ワインビネガー、塩少々、黒こしょう少々を加える。鶏肉にまんべんなくからめたら火を止めて、調味料の汁気も一緒に（１）にのせる。 
鶏肉を焼いたフライパンに残った調味料の汁気が、ドレッシングがわりに。残さずにかけるようにしてください。