ブロッコリーと鶏むね肉のフリッター

ブロッコリーと鶏むね肉のフリッター

時間：25分

材料

作り方

ブロッコリーは、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

鶏肉は、くぼみに沿って縦半分に切り、1cm厚さのそぎ切りにする。塩、白こしょうをふって下味をつける。

茶こしに薄力粉適量（分量外）を入れ、（１）のブロッコリー、（２）の鶏肉にふって薄くまぶす。

【フリッター衣】の薄力粉と片栗粉をボウルに入れて混ぜ合わせてから、炭酸水を注ぐ。菜箸で切るようにして、手早く混ぜ合わせる。

揚げ油を170℃に熱し、（４）の衣にブロッコリーをくぐらせて入れる。1分ほどそのままさわらずに揚げ、返して30秒ほど揚げる。全体に衣がカリッとしたら取り出す。

続いて、（２）の鶏肉は半量ずつ揚げる。（４）の衣に鶏肉をぐぐらせて、揚げ油に入れる。3分ほどそのままさわらずに揚げ、衣がかたまってきたら返して1〜2分揚げ、衣がカリッとしたら取り出す。器に盛り合わせて、ブロッコリーには塩少々（分量外）をふる。

＊ブロッコリーの水気を拭き取るのは、水気があるところに粉をふると、かたい衣になってしまうから。フリッターならではのフワッとした衣に仕上げるためのひと手間です。
＊好みでトマトケチャップをつけたり、レモンをしぼったりしてもおいしいです。