豚肉は3cm長さに切り、塩をもみ込む。

茎ブロッコリーは根元を少し切り落とし、3等分に切る。穂先の部分（上の1/3）と、茎の部分（下の2/3）に分けておく。かぶは皮をむいて、8等分のくし形切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを入れて中火にかける。香りが出たら、（１）の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（２）の茎ブロッコリーの下2/3の部分、かぶを加えて炒める。全体に油がまわったら酒、水をふり入れ、フタをして3分ほど蒸す。

フタを外し、（２）の茎ブロッコリーの穂先を加えて、炒め合わせる。水気がほとんどなくなり、穂先にも火が通ったら、仕上げにしょうゆ、黒こしょうで調味する。