銀杏割り（またはペンチ）に銀杏を殻の継ぎ目を挟むようにしてセットする。少しずつ力を入れて、殻に割れ目を入れる。

茶封筒に入れ、真ん中で二つ折りにする。

封筒が開かないように折った側を下にして、電子レンジ（500W）で30秒ほど加熱する。取り出して封筒を軽くふり、銀杏の位置を入れ変える。再び電子レンジに入れ、さらに10〜20秒ほど加熱する。器に盛り、塩を添える。