牛肉と大根の和風生姜スープ
時間：30分
材料
| ＜2人分＞ | |
|---|---|
| 牛切り落とし肉 | 80g |
| 大根 | 5cm（100〜150g） |
| 生姜（せん切り） | 1かけ分 |
| 木綿豆腐（4等分に切る） | 1/2丁 |
| だし | 400ml |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 小ねぎ（小口切り）、粗びき黒こしょう | 各少々 |
作り方
大根は縦4等分に切り、薄いいちょう切りにする。 
牛肉は2〜3cm幅に食べやすく切り、しょうゆをからめる。 
鍋にだしを入れて強火にかけ、（１）の大根、酒、生姜を入れる。煮立ったら弱火で10分ほど煮る。 
大根がやわらかくなったら、（２）の牛肉、塩を入れる。中火に上げて、肉を汁の中でほぐす。アクが浮いてきたら除く。 
牛肉に火が通ったら豆腐を入れ、温まったら火を止める。器に盛り、小ねぎをのせ、黒こしょうをふる。 
豆腐は最後に入れて、さわらずに温めるだけにします。混ぜないようにすると、煮くずれることなく、見栄えよく仕上がります。