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きのこと鶏肉のつけそば

材料

作り方

鶏肉は小さめのひと口大に切る。

やまなめなめこは石づきを切り落として汚れを取り、バラバラにほぐす。まいたけは食べやすく裂く。えのきたけは石づきを切り、さらに半分に切ってほぐす。

長ねぎは4等分する。

フッ素樹脂加工のフライパンに油をひかずに（３）の長ねぎを並べ、鶏肉を皮目を下にして並べる。火をつけて、中火で焼く。

長ねぎに焼き色がついたら返す。鶏肉も返してもう一方の面もサッと焼いたら、だしを注ぐ。煮立ったら、みりん、（２）のきのこを入れる。再び煮立ったら少し火を弱めて、5分ほど煮る。しょうゆを加え、2〜3分味をなじむまで煮る。

たっぷりの湯を沸かし、そばを袋の表示通りにゆでる。ザルに上げて湯をきり、冷水で手早く洗ってしめ、器に盛る。（５）のつけつゆを温めて器に盛り、添える。

手軽につくりたいときは、（５）でだしのかわりに市販のめんつゆを希釈して加え、きのこを加えて煮てください