顔が見える食品。|お客様と生産者を「顔が見える」関係に。

さつまいものピリ辛そぼろ煮

時間：35分

材料

作り方

さつまいもは皮つきのまま1〜1.5cmの輪切りにし、水にさらして水気をきる。

鍋にサラダ油をひいて中火にかけ、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら豆板醤を加えて炒め、香りが出たら砂糖、酒、しょうゆを加え、水300ml（分量外）を注ぐ。

煮立ったら（１）のさつまいもを入れ、再び煮立ったら弱火にする。不織布タイプのキッチンペーパーで落としブタをして、15分ほど煮る。

落としブタを外し、さつまいもを返す。再び落としブタを戻して、さらに5分ほど煮る。

さつまいもに竹串を指して、スッと通るくらいにやわらかくなったら火を止める。さつまいもを取り出して先に器に盛る。

鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉をまわし入れてお玉で軽く混ぜ、再び中火にかける。温めながら混ぜ続け、煮立ってとろみがついてきたら火を止め、（５）のさつまいもにかける。おろし生姜をのせる。

さつまいもに火が通ったら、先に取り出しておくのがコツ。取り出してから煮汁にとろみをつけることで、さつまいもが煮くずれるのを防ぎ、見た目をきれいに仕上げます。