顔が見える食品。|お客様と生産者を「顔が見える」関係に。

モロヘイヤのおひたし

材料

作り方

モロヘイヤは茎から葉だけを摘み取る。

鍋に湯を沸かし、塩少々（分量外）を加え、モロヘイヤの葉を入れる。ほぐすようにして湯の中で返す。

しんなりしたらすぐに冷水に取って冷まし、手で水気をしぼる。

1cm幅に切り、再び水気をしっかりしぼってからボウルに入れ、菜箸でほぐす。しょうゆを加えて満遍なく和える。器に盛り、かつお節をのせる。

モロヘイヤは粘りがある分水っぽくなりやすいので、きざんだあとにもしっかり手でしぼってから味つけしましょう。