蒸し鶏のポン酢ごまダレがけ
材料
| 鶏むね肉 | 1枚 |
|---|---|
| キュウリ（せん切り） | 1本分 |
| レタス（細切り） | 2枚 |
| 塩 砂糖 | 各小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 一味唐辛子（好みで） | 少々 |
| 【ポン酢ごまダレ】 | |
| ねりごま（白） | 大さじ2 |
| ポン酢 | 大さじ1と1/2 |
| 水 | 大さじ1 |
作り方
鶏肉は耐熱ボウルに入れ、フォークで数か所刺して、塩、砂糖を両面にすり込む。皮目を下にして5分ほどおき、塩と砂糖の粒感がなくなるくらいになじませる。 
（１）に酒、水大さじ2（分量外）をふりかける。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（500W）で3分3０秒ほど加熱する。返して再びラップをかけ、1分3０秒加熱する。身の厚い部分に竹串を刺して火の通りを確認し、透明な汁が出てくればＯＫ。落としラップをして、冷めるまでおいておく。 
ボウルに【ポン酢ごまダレ】の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。 
キュウリとレタスを混ぜ、器に敷く。 
（２）の鶏肉が完全に冷めたら、汁気をきって薄く切り、（４）の野菜にのせる。（３）のタレをかけて、一味唐辛子をふる。 
鶏むね肉は電子レンジで加熱後に、しっかりラップを密着させて、しっかり冷めるまでおくのがポイント。肉の温度が下がっていくと同時に水分がしっかり閉じ込められ、しっとりします。