人参は2cm長さに切る。太いところは縦に6等分、細いところは同じく4等分に切る。

耐熱ボウルにキッチンペーパーを四つ折りにして敷き、（１）の人参を入れる。水大さじ1/2（分量外）をふりかけ、さらに塩をふってサッと混ぜる。ラップをふんわりとかけて、レンジ（500W）で3分30秒加熱する。竹串をスッと通るくらいに火が通っていることを確認したら、ラップをしたまま、粗熱がとれるまでおく。

別のボウルにＡを混ぜ合わせる。

（２）のラップとキッチンペーパーをはずし、人参がまだ温かいうちに、（３）に加えてからめる。完全に冷めるまでおき、味をなじませる。