ながいもは皮をむいて4等分し、ポリ袋に入れて口をゆるく持つ。まな板に布巾を敷いてポリ袋をのせ、布巾をかぶせて、上からめん棒などで叩く。ながいもの形がほとんどなくなったら、めかぶを加える。Ａを入れて調味し、冷蔵庫で冷やしておく。

キュウリはせん切りにし、カニかまぼこは裂く。

うどんは耐熱皿にのせ、袋の表示時間通りに電子レンジで加熱する。ザルに取り出し、冷水でしめて水気をしっかりきる。

（３）のうどんを器に盛り、（１）をかけて、（２）のキュウリとカニカマ、レモンをのせる。