銀鮭の香り煮
時間：25分
材料
| ＜人分＞ | |
|---|---|
| 銀鮭 | 4切れ |
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| 生姜（みじん切り） | 2かけ分 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 1/2本分 |
| にら | 1/2束分 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| A | |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| みりん | 小さじ2 |
作り方
にらは小口切りにする。 
鮭はキッチンペーパーで水気をふく。 
フライパンにごま油をひいて中火にかけ、にんにく、生姜、長ねぎを入れてゆっくり炒める。香りが出たら、水150ml（分量外）、Ａを入れる。 
煮立ったら（２）の鮭を入れ、落しブタをして、中火で8分ほど煮る。 
鮭に火が通ったら落しブタを外し、（１）のにらを加える。再び落としブタをして1〜2分、しんなりするまで煮たらできあがり。器に鮭を盛り、フライパンに残った薬味をかける。 
にんにくと生姜、長ねぎは先にごま油で炒めて、油に香りを移しておきましょう。にらは最後に入れて、煮すぎないようにするのがおいしく仕上げるコツです。