鶏皮中華スープ
材料
| 鶏肉（もも、またはむね）の皮 | 1枚分 |
|---|---|
| もやし | 1/2袋分 |
| しいたけ | 1枚 |
| 塩、白こしょう、ごま油 | 各少々 |
| A | |
| 長ねぎの青い部分 | 1本分 |
| 生姜（薄切り） | 2〜3枚 |
| 酒 | 大さじ1 |
作り方
鍋に鶏皮、水 400ml（分量外）、Ａを入れて、強火にかける。煮立ったらアクをすくい、弱火に落として15分ほど煮る。 
しいたけは石づきを落として、薄切りにする。 
（１）のスープから鶏皮、長ねぎ、生姜を取り出す。もやし、（２）のしいたけを入れ、中火にする。煮立ったら塩、白こしょうで味を調えて、風味づけにごま油を加える。 
好みの野菜を加えてアレンジしてください。きのこ類やトマトはスープの旨味がさらにアップするのでおすすめです。