小松菜とじゃこの酢みそ和え
材料
| 小松菜 | 1束 |
|---|---|
| ちりめんじゃこ | 10g |
| 米酢 | 小さじ4 |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 【酢みそ】 | |
| みそ | 大さじ2 |
作り方
小松菜はサッとゆでて水気をしぼり、3〜4cm長さに切る。 
ボウルに【酢みそ】の材料を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせる。 
（２）の酢みそに（１）の小松菜の水気を再びしぼってから入れ、ちりめんじゃこを加える。ほぐしながらざっくり和える。 
小松菜は切ったあとに、もう一度水気をしっかりしぼってから、酢みそで和えるのがポイント。このひと手間で水っぽくならず、味がぼやけません。