新たまねぎと鶏肉のミルク煮
時間：45分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 新たまねぎ | 4個 |
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| 人参 | 1/2本 |
| 牛乳 | 300ml |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| パセリのみじん切り | 少々 |
作り方
たまねぎは皮をむき、天地を切り落とす。たまねぎの高さの半分程度まで、芯に十字の切り込みを入れる。人参はひと口大の乱切りにする。 
鶏肉は6等分に切り、塩、酒をふってからめ10分ほどくおく。 
鍋に水100ml（分量外）を注ぎ、（１）のたまねぎの切り込みを入れた側を下にして並べ、空いたところに（１）の人参を入れる。塩少々（分量外）をふって中火にかけ、煮立ったらフタをして弱火にし、15分ほど煮る。 
フタを外し、（２）の鶏肉を広げるようにして入れる。再びフタをして15分ほど煮る。 
たまねぎにスッと竹串が刺さるくらいに火が通ったら、牛乳を加える。煮立つ直前まで温め、塩少々（分量外）、白こしょうで味を調える。器に盛り、パセリのみじん切りをふる。 
玉ねぎに切り込みを入れて煮ることで、まるごと煮ても芯までやわらかく火が通ります