かぶの葉は、茎の太い外葉、黄色く変色している葉は、食感がよくないのであらかじめ除いておく。4cm長さに切り、やわらかい葉と太い茎に分けておく。

油揚げは2等分して、5mm幅の短冊切りにする。

鍋にだし、油揚げを入れて中火にかけ、煮立ったら酒、しょうゆを加える。（１）の茎を先に加えて、再び煮立ったら葉を加えてサッと煮る。