葉野菜はざく切りにし、葉と茎に分けておく。

フライパン油を引き、茎から先に炒める。油がまわったら、葉を入れて炒める。

チンゲン菜、よう菜、小松菜、白菜なども同じやり方で炒める。他の具材がある場合は先に茎と炒め合わせて、最後に葉を入れてシャキッと仕上げるとよい。