大根の皮のもみ漬け
材料
| 大根の皮（厚めにむく） | 10cm分（50g） |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/6 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 七味唐辛子（好みで） | 少々 |
作り方
大根の皮は半分に切って重ね、さらに3〜4cm長さになるように半分に切ってから、繊維に沿って細切りにする。 
塩少々をまぶして、30分ほどおく。水気が出たらしぼる。 
ごま油で和える。好みで七味唐辛子をふる。 
大根は季節によって水分量が変わるので、しっかり塩をふって水分を出すことで、パリパリした食感を楽しめます。また、大根は皮の内側の繊維がしっかりしているので、あえて厚めにむくのもポイントです。