ビーフカツ
時間：20分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 牛肉（焼肉用もも肉） | 16枚（300〜350g） |
| 塩、粗びき黒こしょう | 各少々 |
| 薄力粉、溶き卵、パン粉 | 各適量 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 【ソース】 | |
| トマトケチャップ | 大さじ3 |
| ウスターソース | 大さじ1 |
作り方
牛肉は両面に塩、白こしょうをふり、下味をつける。 
（１）の牛肉に薄力粉を薄くまぶし、溶き卵をくぐらせ、パン粉をつける。 
耐熱容器に【ソース】の材料を混ぜ合わせ、ラップをかけずにレンジ（500W）で30秒ほど加熱し、軽く混ぜる。 
揚げ油を180℃に熱し、（２）の牛肉を入れて2分ほど揚げる。途中で衣がかたくなったら返して、全体がこんがりと色づいたら取り出す。器に盛り、クレソンを添えて、（３）のソースをかける。 
焼き肉用の薄切りの牛もも肉は、早く火が通ります。身がかたく締まってしまうので、長く揚げすぎないようにしてください。