平目は薄いそぎ切りにしてバットに並べる。塩をふり、ラップをかけて冷蔵庫に10分ほどおく。

おぼろ昆布はボウルに入れ、キッチンバサミで細かく切り、ふんわりするように手でほぐす。

器にレモンを並べる。（１）の平目を1切れずつ（２）に入れておぼろ昆布をまぶし、レモンの上に盛る。上からしょうゆを1滴ずつたらす。