スナップえんどうは、ヘタとスジを取り除く。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々（分量外）を加えて、スナップえんどうを入れる。3分30秒ほどゆでたら取り出し、ザルに広げて冷ます。

スナップえんどうの孤の外側に指を入れて割り、そっと開く。