ぶりはキッチンペーパーで水気をよく拭き取り、ひと口大に切る。

ポリ袋にＡを合わせてぶりを入れ、もみ込む。

空気を抜いてポリ袋の口を結び、汁もれを防ぐため、ファスナー付き保存袋に入れる。袋の上からぶり同士がくっつかないように間隔をあけて、冷凍する。

食べるときは、前日に冷蔵室に移して自然解凍するか、保存袋のまま冷水に30分ほど浸して解凍する（途中で2、3回水を換える）。袋から取り出し、汁気を軽くきって片栗粉をまぶす。180℃に熱した揚げ油で、カリッとして表面が色づくまで揚げる。