豚しゃぶと豆腐の高菜鍋
時間：30分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 300g | |
| 長ねぎ 2本 | |
| もやし 1袋 | |
| しめじ 1パック | |
| 高菜漬け 130g | |
| 木綿豆腐 1丁 | |
| 春雨（乾燥） 50g | |
| 生姜（みじん切り） 1かけ分 | |
| ごま油 大さじ1 | |
| 豆板醤 小さじ1 | |
| A | |
| しょうゆ 大さじ1と1/2 | |
| 鶏ガラスープの素 小さじ2 | |
| 酒 大さじ2 |
作り方
春雨はたっぷりの水に浸してもどす。 
長ねぎは3cm長さに切る。もやしはひげ根をちぎって取る。しめじは石づきを落とし、小房に分ける。 
高菜は粗みじん切りにする。豆腐は1〜2cm幅に切り、さらにそれを1〜2cm幅に切って、角柱状にそろえる。 
卓上用の鍋にごま油をひいて中火にかけ、生姜、豆板醤、（３）の高菜漬けを入れて炒める。香りが出たら水1リットル（分量外）を注ぎ、Ａを加える。煮立ったら、（２）の長ねぎを入れる。 
長ねぎがやわらかくなったら、（２）のもやしとしめじ、（３）の豆腐の半量、（１）の春雨を加える。具材に火が通ったら、豚肉の半量を入れてサッと煮たらできあがり。残りの豆腐と豚肉は、具材が少なくなったら、あとから追加して煮る。 
豚肉は火を通しすぎるとかたくなるので、最後に入れてサッと煮て味わってください。