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ぶりの野菜あんかけ

時間：25分

材料

作り方

ぶりは両面に塩をふって10分ほどおく。

人参はせん切りにする。えのきたけは根元を落とし、長さを半分に切ってほぐす。小ねぎは斜め細切りにする。

（１）のぶりは出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取り、両面に片栗粉を薄くふる。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（３）のぶりを並べる。表面がパリッとしてこんがり色づいたら返し、もう一方の面も同様に焼き、器に盛る。

（４）のフライパンをキッチンペーパーで軽く拭き取り、サラダ油小さじ1/2（分量外）をひいて再び中火にかけ、（２）の人参を炒める。油がまわったらえのきたけを加えて炒め、だしを注ぐ。煮立ったらＡを加え、再び煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

（５）に（２）の小ねぎを入れてサッと火を通したら、野菜あんのできあがり。（４）のぶりにかける。

ぶりに片栗粉をふってから焼くことで、表面はパリッ、中はふっくらと焼きあがります。