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マッシュルームのケークサレ

時間：65分

材料

作り方

マッシュルームは石づきを包丁で薄く削ぎ、4個は縦半分に切り（飾り用）、残りは5mm厚さに切る。たまねぎは粗みじん切りにする。ハムは5mm角に切る。

フライパンにバターをひいて中火にかけ、（１）のたまねぎを入れて炒める。しんなりしたら（１）の5mm厚さに切ったマッシュルームを加えて炒め、再びしんなりしたらバットに取り出し、広げて冷ます。

大きめのボウルに卵を割り、泡立て器で溶く。牛乳を加えてさらに混ぜる。

Ａをザルに合わせ、（３）にふるい入れる。ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ、粉気がなくなったら、（２）の炒め野菜、（１）のハムを加えてザッと混ぜる。

パウンド型にオーブンシートを敷き、（４）の生地を流し入れる。型を3cmくらい持ち上げて2、3回トントンと台に落とし、空気を抜く。（１）の飾り用のマッシュルームを上に散らす。

180℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。40分ほど経ったら、途中でオーブンを開けて型を180度まわし、焼きムラを防ぐ。表面にこんがりと焼き色がついたら竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がり。

粗熱が取れるまで15分ほど置いて型から出し、ケーキクーラー（またはバットの網）にのせて完全に冷ます。好みの厚さに切る。

型に生地を流し込んでマッシュルームを飾ったら、沈む前に手早くオーブンへ。そのためにも、早めにオーブンを予熱しておきましょう。