なめこはザルに入れて水の中でふり洗いする。水を変えてもう一度洗う。ザルにあげて、水気をよくきる。

【加熱調理する料理に使う場合】 炒め物、みそ汁などの料理に加える。

【加熱調理しない料理に使う場合】 鍋に湯を沸かし、洗ったなめこをザルのまま沈める。煮立ったらザルごと引き上げて、湯をきりながら冷ます。大根おろしに添えたり、麺類にのせたりする。