なめこはザルに入れて水の中でふり洗いする。水を変えてもう一度洗い、ザルにあげて水気をよくきる。

小鍋にAを合わせ、なめこを入れて中火にかける。煮立ったら、鍋肌が焦げつかないように混ぜながら火を通す。

8〜10分ほど経ち、汁気が減ってなめこの形が見えるようになったら、できあがり。火からおろし、鍋のまま冷ましてから容器に移して、冷蔵保存する。