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ごぼう唐揚げ

材料

作り方

ごぼうは3〜4cm長さに切り、さらに縦半分に切る。5分ほど水にさらしてアクを抜き、ザルにあげて水気をきる。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

バットにしょうゆ、みりんを合わせ、ごぼうを入れてからめる。そのまま15分以上おく。

ごぼうの汁気を軽くきってポリ袋に入れ、片栗粉を入れる。袋を振り、まんべんなくごぼうに粉をまぶす。

揚げ油を170℃に熱し、2回に分けて3〜4分揚げる。途中で菜箸で触り、表面が固くなったら返す。全体がカラッと揚がったら竹串を刺し、スッと通るくらいに火が通ったら取り出す。

ごぼう3本分は量が多いので、一度に全部を揚げると揚げ油の温度が下がってしまいます。また、ごぼう同士もくっついてしまうので、2回に分けて揚げてください。