豚肉とじゃがいもの蒸ししゃぶ
時間：25分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） | 300g |
| じゃがいも（好みの品種） | 2個（300g） |
| 人参 | 1/2本 |
| たまねぎ | 1個 |
| にら | 1/4束（3〜4本） |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
| 【キムチおろしダレ】 | |
| キムチ（5mm幅にきざむ） | 60g |
| 大根おろし | 200g |
| 生姜（すりおろし） | 1かけ分 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 米酢 | 小さじ1/2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
じゃがいもはよく洗い、皮つきのまま細切りにする。たっぷりの水に5分ほどさらしてザルにあげ、水気をきる。 
人参は細切りにする。たまねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。にらは3cm長さに切る。 
【キムチおろしダレ】をつくる。大根おろしをザルに上げて汁気を軽くきり、残りの材料を合わせて混ぜる。 
ホットプレートを高温に熱し、ごま油をひき、（２）のたまねぎ、人参、（１）のじゃがいもを順に加えて炒める。全体に油がまわったら、塩、白こしょうをふる。 
（４）の野菜を広げてならし、豚肉を広げて重ならないようにのせる。酒をふり、フタをして中温に落とし、3分ほど蒸して火を通す。 
保温にして、（２）のにらを散らす。再びフタをして1〜2分、余熱でにらがしんなりするまで蒸らしたらできあがり。食べる分だけ器に取り、（３）のキムチおろしダレをかけて、肉で野菜を包みながら食べる。 
先に炒める野菜には、完全に火を通さなくてOK。豚肉をのせて酒をふることで、一緒に蒸し上げます。