人参と鶏むね肉のクミンかき揚げ

人参と鶏むね肉のクミンかき揚げ

時間：35分

材料

作り方

人参は5mm角の棒状に切ってボウルに入れ、薄力粉をまぶす。

鶏肉は皮をはがし、5mm角の細切りする。塩、白こしょう、酒、クミン、生姜をもみ込む。

【衣】の卵を計量カップに割り入れてほぐし、合計100mlになるように冷水を足し、塩を加えてよく混ぜる。ボウルに移し、薄力粉、（２）の鶏肉を加えて混ぜる。

（３）に（１）の人参を加えて、ざっくり混ぜる。

揚げ油180℃に熱し、（４）のたねをひと口大にまとめて入れ、揚げる（油の温度が下がらないように、1回につき5〜6個ずつ）。2分ほどたって表面がかたくなってきたら返し、全体がカリッとするまであと1〜2分揚げる。

人参に先に薄力粉をまぶしておくことで、たねがバラバラにならず、まとまりやすくなります。