深めの耐熱容器に卵を割りほぐし、水を加えてよく混ぜる。

ラップをせずに、電子レンジ（500W）で1分ほど加熱し、小さめの泡立て器（またはフォーク）でほぐしながら混ぜて、ポロポロにする。再びレンジで20秒ほど加熱し、ほぐしながら混ぜて冷ます。冷めたら、マヨネーズ、白こしょうで調味する。

食パン（6枚切り）を4等分して、フレンチマスタードを薄く塗って、（２）の炒り卵をのせる。