鮭とキャベツのレモンバター蒸し
時間：40分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 銀鮭 | 3切れ |
| キャベツ | 大2枚（200g） |
| えのきたけ | 1/2袋 |
| レモン（半月切り） | 8枚 |
| 塩、白こしょう | 各少々 |
| 白ワイン（または酒） | 大さじ1/2 |
| バター（1cm角に切る） | １5g |
| A | |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 白こしょう | 少々 |
| 白ワイン（または酒） | 大さじ1 |
作り方
銀鮭は皮を除いて小骨があれば抜き、ひと口大に切る。Aをバットに合わせて、鮭を入れて味をからめ、冷蔵庫で20分以上おく。 
キャベツはひと口大に切り、えのきたけは根元を切ってほぐす。 
耐熱皿にキャベツを広げ、塩、白こしょうをふり、上にえのきたけを広げる。（１）の銀鮭を並べてレモンをのせ、白ワインをふりかける。 
（３）にラップをふんわりとかけ、電子レンジ（500W）で8分ほど加熱する。鮭の色が変わって火が通ったら取り出し、ラップをかけたまま3分ほど余熱で蒸らす。 
仕上げにバターを散らすようにのせて、余熱で溶かしながら全体を混ぜ、器に盛る。 
電子レンジで加熱したあと、余熱でも火を通すのがポイント。鮭がパサつかず、しっとりとしたおいしさになります。