あゆのウロコの引き方
材料
作り方
あゆはサッと水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。 
包丁を寝かせて、尾から頭に向かって刃先を動かし、こそげるようにしてウロコを引く。 
水でウロコを洗い流し、胸ビレのあたりから腹部分を軽く指先でしごき、腸の中の汚れを押し出す。 
再びキッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。 
腸の汚れをきれいにするときは、あゆのやわらかい身を壊さないように、やさしく押し出してください。