ゆで鶏とところてんの黒酢サラダ
時間：25分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 鶏むね肉 | 1枚（350g） |
| ところてん | 2〜3パック（240g） |
| キュウリ（せん切り） | 1本分 |
| 人参（せん切り） | 1/4本分 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 白こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| A | |
| にんにく（薄切り） | 1/2片分 |
| 長ねぎ（青い部分） | 1本分 |
| 生姜 | 1/2かけ分 |
| B | |
| 黒酢 | 大さじ1と1/2 |
| しょうゆ、ごま油 | 各小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ2/3 |
| にんにく（すりおろし） 、花椒粉（または山椒）、一味唐辛子 | 各少々 |
作り方
鶏肉はフォークで両面を数か所刺し、塩、白こしょう、酒の順にもみ込む。汁気がなくなるまで肉にもみ込んで、しっかり吸わせる。 
鍋に水600ml（分量外）、Ａを入れて強火にかける。煮立ったら（１）の鶏肉を入れて2分ゆで、返して1分30秒ゆでる。火を止めてフタをし、そのまま冷ます。しっかり冷めたら皮をはがし、食べやすい大きさに裂く。 
ところてんはザルに上げてサッと洗い、水気をきってしょうゆをからめる。 
ボウルにＢを混ぜ合わせ、（２）の鶏肉を入れて和える。（３）のところてん、キュウリ、人参を加えて混ぜる。 
鶏肉にしっかり酒を吸わせてからゆでることで、むね肉でもパサつかず、しっとり仕上がります。