牛肉のにらダレ和え麺
材料
| 牛切り落とし肉（肩・バラ しゃぶしゃぶ用） | 200g |
|---|---|
| 中華麺 | 4玉 |
| しょうゆ（麺用） | 大さじ1 |
| 【にらダレ】 | |
| にら | 1/2束（50ｇ） |
| ザーサイ | 30g |
| しょうゆ | 小さじ4 |
| オイスターソース、米酢 | 各小さじ2 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
| パクチー（ざく切り） | 1/2束 |
作り方
牛肉は食べやすくい大きさに切る。 
鍋に湯を沸かして弱火にし、酒（分量外、湯1リットルに大さじ1程度）を入れる。（１）の牛肉を3、4枚ずつ肉が重ならないように入れ、ゆでる。色が変わったら、キッチンペーパーを敷いたバットに取り出す。 
【にらダレ】をつくる。にらは細かくきざみ、ザーサイは粗みじん切りにする。大きめのボウルにすべての材料を混ぜ合わせる。（２）の牛肉を温かいうちに加えて、和える。 
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺を袋の表示通りにゆで、水洗いしてしめる。水気をきり、ザルに上げたまましょうゆをまわしかけ、まんべんなくからめる。 
器に（４）の麺を盛り、（３）の牛肉をにらダレごとのせ、パクチーを飾る。 
牛肉があたたかいうちにタレをからめるのがコツ。にらの風味が肉にしっかりしみて、メリハリのきいたおいしさに仕上がります。