なすの鹿の子切り
材料
作り方
なすはヘタを切り落とし、縦半分に切る。 
皮目を上にして、斜め格子状に5mm幅の浅い切り込みを入れる。 
料理によっては、切った後にアクを抜いたほうが食べやすい味になります。アク抜きするときは、切り口（白い面）を下にして10分ほど水にさらし、キッチンペーパーで水気を拭き取って使ってください。