じゃがいもはよく洗い、濡れたままキッチンペーパーで包み、さらにラップでふんわりと包む。電子レンジ（500W）で9〜10分加熱する。竹串がスッと刺さるようになったら取り出し、ラップで包んだまま20分ほどおいて粗熱をとりながら、余熱でも火を通す。

キムチは重ねて細切りにし、さらに細かくきざむ。

（１）のじゃがいもの皮をむいてボウルに入れ、ヘラなどで粗くつぶす。ほのかに温かいうちにバターを混ぜる。キムチを加えてよく混ぜ、さらに風味づけのごま油を加えて混ぜる。