じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、ボウルに入れてサッと水で洗う。

砂糖、しょうゆを加えてからめ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジ（500W）で2分30秒加熱する。

じゃがいもに竹串がスッと刺さる程度にやわらかくなったら取り出して軽く混ぜ、乾かないように再びラップをかけて粗熱をとる。かつお節をふって和える。