豚肉と新じゃがのハーブ焼き
時間：30分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| 豚ロース肉（とんかつ用） | 3枚（350g） |
| 新じゃがいも | 3〜4個（500g） |
| ミニトマト | 10個 |
| モツァレラチーズ（2cm角に切る） | 1個分 |
| A | |
| ローズマリー（葉をみじん切り） | 2〜3枝分 |
| にんにく（みじん切り） | 1片分 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 白こしょう | 少々 |
| オリーブオイル | 大さじ1と1/2 |
作り方
豚肉は包丁の背で軽く両面を叩き、3cm角に切る。 
（１）の豚肉をポリ袋に入れ、Aをもみ込む。袋の口を結び、冷蔵庫で2時間以上おく。 
新じゃがは8等分のくし形切りにし、水にさらしてから水気をきる。ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。 
スキレット（直径22cm）にオリーブオイルをひいて中火にかけ、（３）の新じゃがを敷き詰める。3分ほど焼き、軽く焼き色がついたら返し、さらに2分ほど焼く。 
（２）の豚肉をのせて、できるだけ肉同士が重ならないようにする。フタをして6分ほど弱火で蒸す。 
豚肉に火が通り、じゃがいもに竹串がスッと刺さるくらいにやわらかくなったら、（３）のミニトマト、モツァレラチーズを散らし、再びフタをして2〜3分、チーズが溶けるまで蒸す。 
とんかつ用の豚ロース肉は厚みがあるので、包丁の背で軽くたたくと繊維が壊れ、加熱してもやわらかくなります。