キュウリは縦4等分に切り、長めの乱切りにする。

豚肉は3cm長さに切る。

大きめのボウルに【からしダレ】の材料を混ぜ合わせておく。

豚肉は2回に分けて焼く。フライパンが冷たいうちに（２）の豚肉を並べて、中火にかける。ジュワジュワと音がしてきたら、少し火を弱めて、出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取る。焼けてきたら返して、カリッとするまで焼き、網を敷いたバットに取り出す。フライパンをキッチンペーパーできれいに拭き、再び肉を並べて同様に焼いて取り出す。

（３）に（１）のキュウリ、（４）の豚肉を入れて和え、器に盛る。