ぶりとれんこんの梅みそ炒め
時間：25分
材料
| ＜4人分＞ | |
|---|---|
| ぶり | 3切れ |
| れんこん | 300g |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油、ごま油 | 各小さじ1 |
| 長ねぎ（小口切り） | 少々 |
| A | |
| 梅肉、みそ | 各大さじ2 |
| みりん、酒 | 各大さじ1 |
作り方
ぶりはひと口大に切り、両面に塩をふる。 
れんこんは1cm厚さのいちょう切りにし、軽く水にさらす。ザルに上げて水気をきる。 
Aを混ぜ合わせておく。 
フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、（１）のぶりを焼く。表面の色が変わったら取り出し、フライパンの汚れをキッチンペーパーで軽く拭き取る。 
（４）のフライパンにごま油をひいて中火にかけ、（２）のれんこんを並べて両面を焼く。焼き色がついたら、（４）のぶりを上にのせる。鍋肌から水大さじ2（分量外）をまわし入れてフタをし、弱火で3分ほど蒸す。 
れんこんに火が通ったら、（３）のAをぶりの上にのせる。ヘラで混ぜて炒め合わせ、味がからんだらできあがり。器に盛り、長ねぎをのせる。 
ぶりを焼いたらいったん取り出しておき、あとで戻してれんこんと炒め合わせることで、身がくずれることなくきれいに仕上がります。