鶏肉は縦に3等分して、端から2cm長さに切る。ボウルに入れ、Aをもみ込む。

片栗粉をふり入れ、もみ込む。

バットの上でファスナー付き保存袋を開き、（２）を重ならないように間をあけて並べる。密封して、バットを当てたまま冷凍する。

揚げ鍋に油を入れ、冷たいうちに（３）の凍った唐揚げを入れ、強火にかける。泡立って音がしてきたら中火にし、6〜8分揚げる（ときどき、持ち上げて油から出して水分をとばし、返す）。カラッと揚がったら、油をきって取り出す。器に盛り、好みでグリーンリーフを添える。