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まいたけののっぺい汁風

時間：30分

材料

作り方

昆布を水にひたし、30分ほどおく。

大根、人参は5mm厚さのいちょう切りにする。里芋は皮をむき、5mm厚さの半月切りにする。せりは3cm長さに切る。まいたけは食べやすく割く。

鶏肉は縦に2等分して、小さめのひと口大に切る。

鍋にごま油をひいて中火にかけ、（３）の鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、（２）の大根、人参、里芋を入れて炒める。全体に油がまわったら、（１）の昆布だし（昆布も一緒に）、酒を加え、煮立ったら7〜10分煮る。途中でアクが出たらすくう。

野菜に火が通ったら昆布を取り出し、塩、しょうゆで調味する。鍋を混ぜながら水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。最後に（２）のまいたけを加えて、サッと煮る。うつわに盛り、（２）のせりを飾る。

まいたけは長く煮込むと汁の色が黒っぽくなるので、最後に入れてサッと火を通すのがポイントです。